– 1 beterraba pequena (ou um pedaço para sabor mais suave)
– 2 cebolas pequenas
– 6 dentes de alho
– 3 folhas de louro
– 240 ml de água
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Azeite a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparação dos Tomates:
Faça um corte em “X” na parte inferior de cada tomate para facilitar a retirada da pele.
Ferva os tomates em água quente por 1 minuto, depois transfira para um recipiente com água gelada e pedras de gelo por mais 1 minuto.
Retire a pele e o talo dos tomates.
2. Cozimento:
Coloque os tomates descascados e cortados na panela de pressão.
Adicione a cenoura, a beterraba, as cebolas cortadas, os dentes de alho inteiros, as folhas de louro, a água, sal, pimenta e um fio generoso de azeite.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após pegar pressão.
3. Finalização:
Deixe a pressão sair naturalmente.
Retire as folhas de louro e bata o molho com um mixer diretamente na panela ou no liquidificador (espere esfriar um pouco se usar o liquidificador).
4. Armazenamento:
Transfira o molho para potes esterilizados e armazene no freezer por até 3 meses.
Dica Extra:
Use o molho como base para massas, pizzas, ou como acompanhamento para carnes e vegetais.
Se quiser um molho mais encorpado, deixe reduzir em fogo baixo antes de armazenar.
Resultado:
Um molho rico em nutrientes, feito com carinho e perfeito para deixar suas receitas mais saudáveis e saborosas!
